Ingrédients
- 350 g de banane très mûres
- 150 g de sucre de canne brun
- 2 c à c extrait de vanille pur
- Gel de lin : 2 c à s de graines de lin brun moulu + 6 c à s d’eau
- 100 g de levain actif
- 250 g de farine d’épeautre t70
- 1.5 c à c de bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 125 ml d’huile végétale
- 60 ml de lait de soja vanille
- 1 c à s de vinaigre de cidre
Déroulé
- Préparer le gel de lin : mixer les graines de lin et les mélanger avec l’eau. Laissez reposer minimum 20 minutes.
- Préchauffer le four à 180°
- Écraser les bananes, avec un batteur électrique, les mélanger au sucre. Bien incorporer en mixant 1 minute.
- Ajouter le gel de lin et le levain. Mélanger au batteur.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et la bicarbonate
- Ajouter le mélange sec au mélange liquide en 3 fois. Mélanger toujours au fouet électrique
- Ajouter l’huile, le lait de soja et le vinaigre, mélanger une dernière fois brièvement juste pour intégrer à l’ensemble
- Verser la préparation dans un moule à cake ( huilé et fariné) de 25 cm
- Laisser cuire et refroidir 30 min avant de déguster.
Vous pouvez réaliser un glaçage rocher pour plus de gourmandise. Le cake est délicieux tel quel.
Régalez-vous !
